Еще плюс от "белой" зарплаты (с т.з. работника) видится имущественном вычете. Т.е. если у тебя "белая" зарплата - ты смог взять кредит и потратил его на приобретение недвижимости - то гос-во немного тебе поможет и 13%-ный подоходный налог с тебя не возьмется от 1 млн руб и плюс еще от процентов по кредиту. Т.е. 130000 + доля по процентам тебе вернется. Как никак - это больше 4000$. И чем больше твоя зарплата "по бумагам" - тем быстрее к тебе вернутся эти деньги.
Но опять-таки - это частный случай. Т.е. самый выгодный вариант - за полгода-год до взятия кредита на квартиру устроиться с фирму с "белой" зарплатой, взять кредит, совершить сделку, отработать столько - сколько нужно для того, чтобы налоговая перед тобой рассчиталась и ... снова уйти в тень
Все сказанное относится исключительно к интересам работника без учета интересов работодателя и без учета отчислений в пенсионный фонд.
Кстати - физ лицо, получая официальную зарплату - помимо подоходного налога (13%) и обременения работодателя (26,3%) еще всегда платит налоги при покупке (НДС, НсП (ранее), акцизные сборы и прочие налоги), уже зашитые в цену. Плюс транспортный налог и налог на имущество. Т.е. в конечном счете доля оплачиваемых налогов в доходе рядового физлица весьма существенная.