Ну дык салатики и с мясом бывают. Да и гнилую капусту с подмороженной картошкой никто не отменял.
А если серьезно, то ситуация с любым общепитом или пищевым производством, если это производство не из покупных полуфабрикатов, крайне запущена как со стороны учета, так и со стороны управления. Помножим все это на российские особенности и получаем весьма нетривиальную задачку.
Знаком с ребятами из сети ресторанов (не очень большой). Как уж они не ругаются на своего R-Keeper'a, а спрыгнуть с него некуда...
